Home » Eventi

Eventi

Corso Lievito Madre per i panificatori. Maestro Giovanni Gandino

Corso Lievito Madre per i panificatori. Maestro Giovanni Gandino - CLAAIAVELLINO

La Claai organizza il Corso Lievito Madre per i Panificatori con il Maestro Giovanni Gandino.

Vi aspettiamo il 15 FEBBRAIO ALLE ORE 10,00 C/O EX CARCERE BORBONICO PIAZZA DE MARSICO - Avellino

Ecco Il programma:

*Il grano tenero e gli altri cereali
*L’Amido, gli zuccheri, il Glutine, La Crusca
*Estrazione manuale del glutine e valutazioni 
*Come riconoscere le farine adatte 
*Tecniche molitorie
*Le principali analisi
*Tipologie diverse di lievito
*Il Lievito Madre... 

 *Come iniziare un lievito madre, come mantenerlo e come utilizzarlo

*Difetti e cure

*Poolish con lievito madre

*Biga con lievito madre

RICETTE: Pane di farro e caffe' con lievito madre

 

Ogni corsista potrà ricevere un pezzo del lievito madre dell’insegnante, lievito di 15 anni . IL NUMERO DI POSTI E' LIMITATO..

E' NECESSARIO PRENOTARSI AL NUMERO VERDE CLAAI 800 97 33 07.

LIEVITO MADRE e SIGEP 2016

LIEVITO MADRE  e SIGEP 2016 - CLAAIAVELLINO

SIGEP  2016 

 

Anche quest’anno la Claai organizza il viaggio in pullman G.T. per partecipare al 37° Salone Internazionale Gelateria, Pasticceria e Panificazione Artigianali 

 

Modalità di partecipazione: Gli interessati dovranno prenotarsi tramite Claai ai numeri sottoindicati e confermare la prenotazione 

 

 

NUMERO VERDE 800973307

 

 

Scheda adesione Scheda adesione [117 Kb]